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A produção animal aliada a sustentabilidade e a menor desigualdade social
Uma característica que tem correlação direta com precocidade sexual é o teor de gordura subcutânea. Quanto mais precoce em “acabamento de carcaça” mais precoce sexualmente será a fêmea.
A picanha pode ser chamada de tapa de cuadril (espanhol) ou cap of rump (inglês). Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta. É próp
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